Морозильник шоковой заморозки GEMM NEW RUNNER BCB/05R с диапазоном температур от +90 С до +3 С в режиме интенсивного охлаждения и от +90 С до -18 С в режиме интенсивной заморозки Оборудование для шоковой заморозки серии NEW RUNNER разработано для ресторанов, кондитерских и других предприятий, работающих с сырыми продуктами. Универсальные направляющие позволяют размещать как GN контейнеры, так и кондитерские противни 60х40 и 60х80 см. Работа камер шоковой заморозки делится на три фазы: продукты охлаждаются, подмораживаются, а затем окончательно замораживаются. В первой фазе температура продукта понижается до 0, во второй – продукт преодолевает так называемую криоскопическую точку, почти вся влага превращается в лед, в третьей фазе продукт охлаждают до -18С. Охлаждение с +90C до +3C всего за 90 минут, и заморозка от +90C до -18C всего за 240 минут. Линейный ряд морозильников шоковой заморозки представлен разнообразием размеров от маленькой настольной версии шириной 52 см, до холодильных комнат для размещения тележек с решетками размером 80х100 см, что позволяет обеспечить любые потребности наших клиентов в морозильниках шоковой заморозки.