Аппарат гомогенизатор Pacojet 4 (69010802)

Профессиональный гомогенизатор Pacojet 4 от швейцарской фабрики PACOJET — это инновационное оборудование для ресторанов, кондитерских и предприятий общественного питания. Аппарат использует запатентованную технологию пакотирования: высокоточное лезвие, вращающееся со скоростью 2000 об/мин, сбривает микротонкий слой с поверхности глубоко замороженных продуктов (до −20 °C), превращая их в однородный мусс со сверхгладкой текстурой — без предварительной разморозки и подтаивания. В результате повар получает охлаждённое блюдо с естественным вкусом, насыщенным цветом и идеальной температурой подачи. food-service.ru +1

Ключевые преимущества:

• Программа Jet. Сокращает стандартное время гомогенизации с 4 минут до 90 секунд — для рецептов с высоким содержанием жира и сахара (например, мороженое и сорбеты). 
• Автоматический повтор цикла. Программируемая функция повтора до 10 раз — для серийного производства без постоянного контроля. 
• Сенсорное управление. Большой сенсорный экран с анимированной функцией помощи — интуитивно понятный интерфейс, рассчитанный на работу на профессиональной кухне. 
• Безопасность. Автоматическая разгерметизация со сбросом давления и защитой от переполнения. 
• Четыре режима работы. Пакотизация, резка/измельчение, перемешивание и мойка аппарата — всё в одном устройстве. 
• Гибкая настройка порций. Обработка целых стаканов или отдельных микропорций в зависимости от задачи. 

Технические характеристики:

Параметр Значение Мощность 1,5 кВт Напряжение 220 В, 1 фаза, 50 Гц Скорость вращения ножа 2000 об/мин Объём стакана 1,2 л Максимальное заполнение 0,8 л (до 10 порций) Температура пакотизации до −20 °C Габариты (Ш × Г × В) 204 × 365 × 497 мм Вес (нетто) 23 кг Габариты в упаковке 300 × 460 × 600 мм Вес (брутто) 25 кг Материал корпуса Алюминий Управление Сенсорное Страна производства Швейцария Гарантия 12 месяцев

 refro.ru +2

Комплект поставки:

1. Аппарат Pacojet 4
2. Синтетический защитный наружный стакан
3. Защитная крышка от распыления
4. Режущий нож
5. Крышка для пластикового стакана
6. Пластиковый стакан

Область применения: Pacojet 4 незаменим на профессиональной кухне ресторанов, кафе, кондитерских и кулинарных отделов супермаркетов. Аппарат используется для:

• приготовления муссов, пюре, паштетов и соусов;
• изготовления мороженого, сорбетов и замороженных десертов;
• измельчения и смешивания ингредиентов;
• создания фаршей и кремов. refro.ru +1

Гомогенизация происходит без добавления стабилизаторов, эмульгаторов и красителей — натуральный вкус и питательная ценность продуктов сохраняются полностью. Pacojet 4 станет надёжным инструментом для шеф-поваров и кондитеров, которые ценят качество, скорость и безупречную текстуру в каждом блюде.