Комбо батч фризер кремоварка ROBOCREAM R4021 W многофункциональный универсальный аппарат для приготовления кондитерских изделий и мороженого. Предназначен для варки, пастеризации, охлаждения, замораживания различных масс. Температурный диапазон -10...+115C. Программные функции: пастеризация, варка, подогрев, темперирование, охлаждение, созревание, замораживание/фризерование. Области применения: - Кондитерское производство - термостабильные фруктовые начинки, разнообразные кремы (на жировой и безжировой основе, фруктовые, ореховые, заварные и пр.), бисквитная масса, тесто заварное, миндальная масса, муссы, пат а бомб, пудинги, ганаш, маковая начинка, желе, конфитюры, мармелад, глазури для тортов, яичный ликер, сиропы, сусло, закваски и много другое. - Ресторан, кейтеринг, гастрономия - супы, гарниры, соусы, ризотто, полента, майонез и т.д. - Мороженое - джелато, сорбеты, основа для мороженого.
Особенности:
— В комплекте три насадки-мешалки из нержавеющей стали: для жидких смесей и крема, для джема и мармелада, для мороженого. — Вал мешалки с двойным уплотнением. — Скребки из полиэтилена (ПЭТ) с длительным сроком службы. — Вертикальный цилиндрический резервуар с верхней загрузкой, нижний люк для выгрузки. — Функция оттайки - размораживание цилиндра для облегчения перезапуска мешалки при приготовлении мороженого. — Возможность активации заморозки даже во время выгрузки мороженого. — Прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней. — Прозрачная крышка, позволяющая контролировать процесс приготовления на протяжении всего рабочего этапа. — Двойная крышка для добавления ингредиентов при вращении мешалки — Кран для выгрузки расположен на уровне дна цилиндра. — 60 программ, возможно использовать предустановленные параметры или ввести их вручную в каждой программе. — Мультиязычный дисплей диагональю 2,5 дюйма с визуальными, буквенно-цифровыми или графическими сигналами о текущем цикле. — Регулируемая скорость вращения мешалки для работы во всех режимах и программах. — Регулировка температуры с помощью ПИД-регулятора — Звуковые и визуальные индикаторы неисправностей. — Специальный контроль консистенции: для приготовления сливочного, плотного и компактного мороженого. Настраиваемые рецепты для получения нужной консистенции и плотности.
Технические характеристики:
— Производительность крема за цикл, л: 5 / 40 (70 мин) — Пастеризация / созревание за цикл, л: 5 / 40 (70 мин) — Загрузка для порционной заморозки, кг: 4,6 / 24 — Загрузка для порционной заморозки, л: 4-21 — Макс производительность джелато, л: 150 — Макс производительность джелато, кг: 115 — Мин загрузка для порционной заморозки, л: 6 — Макс загрузка для порционной заморозки, л: 30