Шкаф холодильный со стеклянной дверью POLAIR CS107-MEAT 1001225d предназначен для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки. Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное. Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей. Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, управлять воздействием UV-лампы, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов. Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе. Обшивки корпуса и двери шкафов выполнены полностью из нержавеющей стали (за исключением внешней задней стенки).
Технические характеристики:
— Условия окружающей среды (t,C,/вл-сть, %): до +40 / до 80 — Материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь — Толщина стенки корпуса, мм: 43 — Расположение агрегата: верхнее расположение — Расход электроэнергии в сутки, кВт/ч, не более: 8000 — Тип охлаждения: динамический с мягким обдувом без заветривания — Подсветка: вертикальная — UV-лампа: да — Комплектация: штанга + 2 перфорированные полки из нерж. стали — Педаль: да